别具风味的横县鱼餐

一叶兰

横县鱼餐，可概括为品种繁多，丰富多彩，别具风味，远近闻名。横县人吃鱼历史悠久，有熟良和生食两种。吃鱼有各式各样，在烹调方面，蒸、焗、炖、炒、烩、炸、烧、扣、溜、煲、汤、酿等，各种菜肴样样色美味香，新鲜爽口，素有特殊的地方风味。据鱼餐馆的老厨师说，他们可做80多种不同鱼的菜色，就是一种鱼也能烹调10多道菜肴。横县鱼餐风味最为独特，历史最为悠久的要数鱼生了。横县的鱼肥大，肉色细嫩，各种调味品、配料种类也十分丰富，鱼生制作手艺精细，味道鲜美爽口，为横县人接待宾客的名菜。