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标题: 仙居特色风味 [打印本页]

作者: dore 时间: 2006-3-28 16:27 标题: 仙居特色风味

仙居风味特色

仙居三黄鸡

　　仙居三黄鸡又名仙居鸡，是仙居人民最引以自豪的地方良种，据传曾得到明朝开国皇帝朱元璋的钟爱，被列为贡品，“三黄鸡”的名字也由朱元璋所赐，因而，仙居鸡号称“中华第一鸡”。

　　仙居鸡，体小结实，状似元宝，又称元宝鸡。公鸡体重1.5公斤左右，毛色多红黑相间。母鸡体重约1.25公斤，黄色居多，花、黑、栗色次之，具有产蛋多、肉质好、吃料省、觅食力强、适应性广等特点，年产蛋一般在200枚以上，最多的达300多枚，为全国蛋用型地方优良种鸡，在《中国家禽品种》（第一集）中排在首位，并被编入大学教材及《辞海》条目。

　　仙居杨梅

　　仙居杨梅具有成熟早、果大核小、酸甜可口等特点。被原全国人大常委会副委员长严济慈命名为“仙梅”。2002年仙居县被国家林业局命名为“中国杨梅之乡”。仙居县是中国杨梅重要生产基地，仙居杨梅以荸荠种和东魁杨梅等优质品种为主，尤其是那东魁品种是国内外罕见的大果型晚熟良种，又称巨梅，单果平均重量在20克以上，最大42克，比普通杨梅单果大2-3倍，可食率达94%。该果果色紫红，果肉丰厚多汁，风味浓郁，为杨梅中的珍品。杨梅成熟季节，乘坐永安溪竹筏漂流，一边欣赏两岸怡人风光，一边品尝仙居杨梅，口福、眼福齐饱，实是人生一大享受，等到每年六月，仙居各杨梅观光基地满山红果，游客可以自采自摘，其乐无穷。

　　仙居板栗

　　板栗亦称栗，属山毛榉科坚果果类。果实生于丛密长刺的球型壳斗中，富含淀粉、糖类、味甘性温、香甜可口。传统以糖炒栗子为佳果，以栗煨鸡、栗烧鸡鸭肉为美味佳肴，是滋补名菜。

　　仙居山区，板栗资源丰富，历来是浙江省板栗主要产区之一，人工栽培板栗已有二三百年历史。溪港、湫山、杨岸、大战等地都有大片板栗种植基地。1985年，仙居销往日本和港台的板栗达101.5吨，居全省第三位。

　　仙居萌菜

　　昔日萌菜当肚饱，而今萌菜成佳肴。由于萌菜是纯天然绿色食品，又具有清热解毒、消食开胃、散风去湿、保肝利胆、活肠镇静等诸多功效，现已成为宴席餐桌上的美味佳肴。为开发这一特色食品，仙居成立了旅游商品开发公司，并首先推出了仙居土菜——萌菜干，受到游客的欢迎。

　　仙居茶叶

　　仙居县茶叶采制历史悠久，相传春秋末期吴越交战，越王勾践骑白马败退至今叶岩头一带，乡民主动献上清茶，越王饮毕，赞不绝口，仙居的白马名茶由此得名。民国期间，仙居县是全省15个主要产茶县之一，“白雪背茶”、“苍岭甜茶 ”、“仙龙岩茶”等名茶经温州、绍兴、苏州等地转销国外。建国后，仙居茶园面积进一步扩大，至1985年达4万多亩，年产茶叶790多吨。由于仙居山峦叠嶂，茶区长年云雾缭绕，既无污染，又得大自然雨露滋润，故所产茶叶品质优异、色泽翠绿、茶味醇厚、香气持久、汁浓耐冲。其中萍溪林场的“仙居云峰”和苗辽林场的“仙居碧绿”更是茶中佳品，被评定为省部级名茶，1994年在全国名特优新林业博览会上获金奖，是台州市惟一获得这两项殊荣的名茶。

　　仙居山茶油

　　仙居早在150多年前就享有“油库”之美誉。该油品质纯净、色清味美、维生素A、D含量丰富，所含脂肪酸的成分属诸多植物油之冠，是一种纯天然绿色食品油。

　　仙居烧饼

　　仙居烧饼是仙居非常有名的地方小吃，深受广大市民的喜爱。

　　“仙居烧饼”之所以经久不衰，主要原因是价廉物美。仙居烧饼讲究配料，每斤面粉加适量食油，揉成“油酥”，油酥拌得越多越好吃。烧饼还有咸甜之分，甜的加入适量的红糖、白糖；咸的加入肥猪肉、大葱和适量的食盐（又称葱饼）；也有用霉干菜为主料制成的干菜饼。

　　仙居八大碗

　　仙居最具特色的土菜系列，有着悠久的历史，是当地百姓招待贵宾的佳肴。“八大碗菜肴”主要有：“莲子”、“海参”“鲤鱼”、“香菇”、“红烧肉”、“肉皮泡”“敲肉”、“泡响”等。虽然经过历代的变迁，在农村“八大碗菜肴”至今还被用于婚宴、喜宴中。

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